Wasser zum Kochen bringen. Lorbeer, Karotten, (Pastinaken), Sellerie, Zwiebel, Kohlrabi, Liebstöckel,
Shiitakepilze und Salz hinzugeben. Alles 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Abseihen und das
ausgekochte Gemüse wegwerfen (Bio-Müll).
Die Brühe ist eine wunderbare Suppengrundlage und kann gut aufbewahrt werden. Dazu die heiße Suppe in saubere Gläser füllen, gut schließen und kurz auf den Kopf stellen. Es entsteht ein Vakuum. Gekühlt mehrere Tage haltbar.