Zuerst die Eier mit Salz schaumig rühren, dann den Topfen, Joghurt, Eier und das Wasser dazugeben und cremig rühren. In einem extra Behälter Kartoffelfasern, Flohsamenschalen und Backpulver gut mischen. Eventuell Brotgewürze dazugeben. Mehl-Mischung unter die Topfen-Mischung rühren und so lange 20 Minuten ruhen lassen, oder auch länger.
Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze aufheizen. Aus dem Teig einen Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und circa 90 Minuten backen.
TIPP: Wer will kann sein Brot mit Kartoffelfasern bestreuen oder auch Leinsamen oder Sesam.