Gib die Beeren gerade so viel Wasser in einen Topf, dass diese leicht feucht sind und daher nicht anbrennen. Lass das ganze jetzt aufkochen. 2 - 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Wenn du möchtest, kannst du die Masse jetzt zerkleinern. Dazu stellst du es eine Zeitlang vom Herd weg, damit es nicht mehr so heiß ist. Und dann pürrierst du mit einem Pürrierstab. Bei Himbeeren kann das total entfallen oder auch, wenn du ganze Beeren in deiner Konfitüre magst.
Jetzt fügst du das Süßungsmittel dazu und streust vorsichtig das Konjakmehl unter. Aber bitte ganz leicht streuen, damit sich keine Klumpen bilden. Jetzt stellst es wieder auf den Herd. Bei geringer Temperatur kurz köcheln (1 Minuten) lassen. In ein sauberes Glas füllen und auskühlen lassen. Guten Appetit! Lass es dir schmecken.