Brennnesselspinat mit Polenta

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Ideales gesundes Mittagessen für die ganze Familie

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Gemüse, Hauptgericht

Küche: Autoimmun-Protokoll, glutenfrei, Hausmannskost

Diet: Glutenfrei, Fettarm, Vegetarisch

Keyword: Detox, Glutenfrei, Kräuter, vegetarisch

Thermik: kühlend, neutral

TCM_Funktionskreis: HE, LE, MI, NI

Geschmack: bitter (F), salzig (W), scharf (M), süß (E)

Suchkey: Kräuterrezept, TCM

Servings: Portionen

Calories: 704kcal

Kochutensilien

1 Cookit von Bosch optional Pürierstab

Zutaten

750 g junge Brennnesseln (F, H)
3 Stk Schalotten (M)
5 Stk Knoblauchzehen
150 g Crème fraîche (H)
4 Stk Eier

Polenta

500 ml Wasser (W)
500 ml Mandeldrink, Kokosdrink, Sojadrink, oder wenn verträglich auch Kuhmilch (E)
20 g Butter (E)
240 g Maisgrieß (E)
50 g geriebener Parmesan (W) gerieben
Salz (W)
Pfeffer (M)
gemahlene Muskatnuss (M)
Öl
Essig

Optional

1 EL Pinienkerne (E) darübertreuen

Anleitungen

Für die Polenta Wasser, Milch, Butter und 1 Prise Salzaufkochen. 240 g Maisgrieß (E) einstreuen und unter Rühren 10 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und die Polenta zugedeckt ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
750 g junge Brennnesseln (F, H) putzen, waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser aufkochen, Brennnesseln darin kurz überkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen. 300 ml vom Kochwasser aufheben
Brennnesseln gut ausdrücken und fein hacken. 3 Stk Schalotten (M) und 5 Stk Knoblauchzehen (M) schälen und klein würfelig schneiden.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Schalotten darin hell anschwitzen. Brennnesseln zugegeben und kurz anschwitzen,
mit Kochwasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat ca. 10 Minuten köcheln, Crème fraîche und Knoblauch einrühren und ca. 10 Minuten fertig köcheln.

Für die pochierten Eier Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig aufkochen.
4 Stk Eier einzeln in Tassen schlagen, ins Wasser gleiten lassen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Herausheben, gut abtropfen lassen, mit Spinat mit Polenta anrichten. Polenta mit Parmesan bestreuen.

Notizen

Dieses Gericht eignet sich wunderbar für ein vegetarisches Essen für die ganze Familie. Aber auch für das Basenfasten und Basentage, könntest du dieses Rezept mit Brennnesseln gut einsetzen.

Brennnesseln sind wertvolle Wildkräuter.

Wirkung nach TCM

Ausleitung von Feuchtigkeit: Kann bei entzündlichen Erkrankungen der Harnwege und Rheuma unterstützen.
Blut-Tonikum: Bei Blut- und Qi-Mangel, stärkt das Yin.
Leber-Unterstützung: Löst Leber-Qi-Stagnationen und hilft bei der Entgiftung.
Frühjahrskur: Wirkt vitalisierend und reinigend. Stärkt die Nieren.

In der Kombination mit Polenta wird die "MITTE" - Milz/Magen-System - gestärkt, was die Transformation von Feuchtigkeit und einen ruhigen Geist, fördert.

Nährwerte