Ketogener Zwetschgenkuchen
Glutenfrei und Milchfrei
Servings: 15 Portionen
Calories: 109kcal
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 2 Rührtöpfe
- 1 Kuchenblech
Zutaten
- 100 g Mandeln (E) gemahlen oder nicht entöltes Mandelmehl
- 70 g Kokosmehl (E)
- 20 g Bambusfasern (E) alternativ Kartoffelfasern (E)
- 5 Stk Eier (E)
- 1 Prise Salz (W)
- 1 EL Kokosöl Bio (E)
- 1 Pckg Weinstein-Backpulver (E)
- 50 g Backprotein oder Eiweißpulver neutral
- 450 g Zwetschgen (H) oder Pflaumen oder Ringlotten (Renekloden)
Anleitungen
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
- Stevia goes Zucker fein mahlen oder fein gemahlen kaufen. Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte vom Stevia dazugeben und weiterschlagen. Auf die Seite stellen.
- Backrohr auf 170 Grad Heissluft vorheizen. Die trockenen Zutaten wie Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, restlicher Stevia-Zucker und Bambusfaser gut vermischen.
- In einem zweiten Rührtopf die Eidotter mit der Kokosmilch schaumig schlagen. die trockenen Zutaten Löffel für Löffel dazugeben.
- Den Eischnee unterziehen. Die Masse in die mit Kokosöl gefettete Form mit Backpapier ausgelegt, geben. Die Zwetschgen darauf verteilen und sofort in den Ofen.
- 20 Minuten backen. Vorsichtig mit einer Alufolie abdecken und noch einmal 25 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen. Lass es dir schmecken.
Nährwerte
Serving: 1Stk | Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiss: 6.5g | Fett: 6.8g | Ballaststoffe: 2.7g