Rhabarber-Topfenkuchen (Quarkkuchen) Low Carb

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Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit55

Gericht: Mehlspeise

Diet: Low Carb Diät

Keyword: Glutenfrei, Histaminarm, LowCarb, weizenfrei

Thermik: neutral

TCM_Funktionskreis: BL, DI, LE, LU

Geschmack: sauer (H), süß (E)

Servings:

Calories: 129kcal

Rhabarberstangen mit einem Sparschäler schälen
2 Stangen Rhabarber
Ofen aufheizen auf 180 Grad Umluft
Die Eier trennen - und zuerst den Schnee schlagen - also die Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Mit ein paar Spritzer Stevia süßen.
5 Stk Eier, 1 Spritzer Stevia flüssig (E)
Die Eidotter schaumig schlagen. Xylitt (Birkenzucker) dazugeben und weiterrühren. Am Schluss den Magertropfen dazu.
5 Stk Eier, 1 Prise Salz (W), 1/2 Zitironensaft (H), 400 g Topfen Mager (-quark) (H), 3-4 Tropfen Buttervanillearoma, 100 g Birkenzucker (E) Xylit
Kokosmehl, Mandeln und Backpulver ein einer Schüssel gut durchmischen.
30 g Kokosmehl (E), 80 g Mandeln (E) gemahlen oder nicht entöltes Mandelmehl, 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (E)
Die Mehle mit einem Kochlöffel unter die Eidotter-Masse rühren.
Am Schluss, den steif geschlagenen Ei-Schnell vorsichtig unterziehen. Es muss nicht ganz durchgerührt werden. Lieber ein bisschen Schnell stehen lassen.
Den Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. und auf den Teig verteilt legen. Sofort in den Ofen.
2 Stangen Rhabarber
30 Minuten backen bei 180 Grad Umluft. Beobachten, ob der Kuchen oben braun wird. Nach ca. 20 Minuten mit einer Alufolie abdecken und weiterbacken.
Den Kuchen kalt werden lassen. Und dann erst anschneiden. Guten Appetit.