Topinambur Suppe Vegan

Topinambursuppe vegan gut für die Darmflora und zum Abnehmen

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Futter für deine Darmbakterien

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit45

Gericht: Kraftsuppe, Suppe

Küche: TCM Diätetik

Diät: für Diabetiker geeignet, Glutenfrei, Halal, Low Carb Diät, Fettarm, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch

Suchbegriff: Detox, Glutenfrei, Histaminarm, Laktosefrei, LowCarb, Milchfrei, Paleo, vegan, vegetarisch, weizenfrei

Thermik: neutral, wärmend

TCM_Funktionskreis: DI, DÜ, LE, LU, MI

Geschmack: salzig (W), scharf (M), süß (E)

Servings: Teller

Calories: 70kcal

Kochutensilien

1 großen Topf
1 mittleren Topf
1 Kochlöffel
1 Pürierstab oder Stampfer

Zutaten

1,5 kg Topinambur (E) das ergibt dann circa 700 g Topinambur gekocht und geschält
1 EL Kokosöl oder Butterschmalz oder Avocadoöl (E)
2 Stk Karotten (E)
1 Stange Stangensellerie (M)
2 Stk Zwiebel (M)
1 l Wasser (W) oder Gemüsebrühe
1 Gemüsebrühe oder Würfel - auf die Qualität achten!!
½ Bund Petersilie (H)
Thymian (F) getrocknet
Salz (W), Pfeffer (M)
2 EL Apfelessig naturtrüb (H)

Anleitungen

Nachdem du den Topinambur geerntet hast, gründlich von der Erde befreien. Am besten funktioniert das mit einer Bürste und mit Wasser.
Die von der Erde befreiten und gereinigten Topinambur in einem großen Topf geben und mit Wasser fast bedecken. Ungefähr 20 Minuten kochen lassen. Prüfe, wann der Topinambur weich geworden ist.
In der Zwischenzeit die Karotten putzen und fein hobeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Stangensellerie und Petersilie klein schneiden.
Wenn der Topinambur weich gekocht wurde, das Wasser abgießen. Kurz überkühlen lassen oder mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kannst du den Topinambur gut schälen. Am besten mit einem kleinen Messer und den Händen.
Die geschälten Topinambur gibst du in ein Gefäß, wo du dann ein wenig Wasser dazu gibst, um den Topinambur mit einem Pürierstab zu pürieren. Oder du hast eine Küchenmaschine, wo das gut geht. Damit wird es am feinsten. Alternativ kannst du den Topinambur auch mit einem Stampfer zerdrücken.
Jetzt nimmst du einen normal großen Suppentopf (2,5 - 3 Liter) und gibst das Rapsöl hinein. Aufheizen und dann den Zwiebel hineingeben. Ein wenig rösten. Dann die restlichen Gemüse wie Karotten, Stangensellerie und Petersilie, dazugeben. Kurz weiterrösten. Mit dem restlichen Wasser oder einer Gemüsebrühe aufgießen. Alternativ gibst du einen Gemüsebrühwürfel dazu.
Den Essig dazugeben. Kurz ankochen lassen. Jetzt gibst du den pürierten Topinambur dazu, salzt und pfefferst. Gibt noch ein wenig Thymian dazu. Falls dir die Suppe zu dicklich ist, gib noch ein wenig Wasser dazu. Und schmeckst die Suppe an.
Lass die Suppe nur mehr noch kurz hochgehen, also nicht mehr lange kochen.
Fertig.

Nährwerte