Servings: 8 Stück
Kalorien: 220kcal
Zutaten
- 3 Eier
- 200 ml Schlagobers (Sahne) (E)
- 40 ml Apfelessig naturtrüb (H) oder anderen Naturessig
- 50 g Goldleinsamenmehl (E) teilentölt
- 40 g Flohsamenschalen (E) nicht gemahlen
- 40 g Bambusfasern (E) alternativ Kartoffelfasern
- 4 g Johannisbrotkernmehl (E)
- 10 g Weinstein-Backpulver (E)
- 1 Päckchen Trockenhefe (H)
- 6 g Salz (W) oder eher weniger
- 50 g Sonnenblumenkerne (E)
zum Bestreuen
- 20 g Goldleinsamen ungemahlen
Anleitungen
- Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe circa 15 Sekunden mixen. Den Teig nun für circa drei bis vier Minuten rasten lassen, damit die Flohsamenschalen ihre Quellwirkung entfalten können. (Der Teig ist anfangs flüssig und wird dadurch kompakter und formbar.)
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig 8 gleich große Stücke abnehmen und auf einen Bogen Backpapier mit etwas Abstand zueinander geben.
- Wichtig: Du kannst mit angefeuchteten Händen die Brötchen formen, dann erhältst du eine glatte Oberfläche. Wenn du den Teig einfach mit einem Löffel in acht Portionen auf das Backpapier gibst, erhältst du eine schöne Außenkruste.Wähle die Variante, die dir lieber ist (auf den Rezeptbildern wurden die Teigstücke mit angefeuchteten Händen geformt).
- Nach Belieben werden die Krusterl nun mit Goldleinsamen (oder beliebigen anderen Körnern) bestreut.
- Brötchen mitsamt dem Backpapier nun auf dem BackofenGITTER (nicht Backblech!) im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit Brötchen herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Genießen!
- Bei diesem Rezept darfst du KEINESFALLS auf den Apfelessig verzichten – denn sonst verfärbt sich die Krume der Brötchen beim Backen grünlich und die Brötchen riechen dann sehr unangenehm nach Ammoniak.
Nährwerte
Serving: 1StkKalorien: 220kcalKohlenhydrate: 2.9gEiweiss: 8.2gFett: 15.7g
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