Portionen: 1 Glas
Ausstattung
- 1 Gärglas - Fermentierungsglas mit Deckeln
Zutaten
- 1 kg Mini-Gurken (E) für ein mittleres Gurkenglas
- 20 g Salz (W)
- 1000 ml Wasser (W)
- 3-4 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt (M)
- 1 TL Koriandersamen im Ganzen (M)
- 1 TL Senfkörner (M)
- 1 TL Pfefferkörner (M – warm/heiss)*
- 2 Stk Pfefferoni (M)
- 3-4 Rispen Majoran (M) oder Majoran gerebelt 1 TL
- 2 Scheiben Roggensauerteigbrot (H, E)
- 1 cm Krenwurze (M) in kleine Stücke schneiden
Anleitungen
- Salz in gefiltertes Wasser einrühren. Oder Wasser aufkochen und Salz einrühren. Salz gut auflösen lassen und wieder abkühlen lassen.20 g Salz (W), 1000 ml Wasser (W)
- Die zerdrückten Knoblauchzehen und die Gewürze in das vorbereitete Glas geben. Die Krenwurze in kleine Stücke schneiden.3-4 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt (M), 1 TL Koriandersamen im Ganzen (M), 1 TL Senfkörner (M), 1 TL Pfefferkörner (M – warm/heiss)*
- Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Mit dem Messer ein paar Schnitte setzen, damit die Gurken die Marinade besser annehmen können. In das vorbereitete Gurkenglas abwechselnd mit den Gewürzen einlegen.1 kg Mini-Gurken (E), 1 cm Krenwurze (M)
- Die Pfefferoni und den Majoran dazugeben.2 Stk Pfefferoni (M), 3-4 Rispen Majoran (M)
- Die zwei Scheiben Brot darüber legen. Und die vorbereitete Salzlake hineingießen, sodass alles bedeckt ist.2 Scheiben Roggensauerteigbrot (H, E)
- In die Sonne stellen und 2 - 3 Tage fermentieren lassen - es blubbert dann ganz schön. Brot herausnehmen gut verschließen und kühl in den Keller stellen. Jetzt können die Gurken schon gekostet und gegessen werden. Wenn sie noch einige Zeit ruhen, werden sie noch pikanter.
Notizen
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