Portionen: 1 Glas
Ausstattung
- 1 Einlege- oder Fermentierglas 1 Liter
Zutaten
- Stk Cherrytomaten (H) gelb, rot, black je nach Sorte und vorhanden
- 3-4 Stängel Majoran (M)
- 5-6 Stängel Thymian (M)
- 700 ml Wasser
- 1/2 EL Meersalz oder Ursalz (W)
Anleitungen
Salzlake vorbereiten
- Am längsten dauert das Abkühlen der Salzlake. Daher machst du das als erstes. Wasser mit Salz aufkochen, gut auflösen und circa 1 Minute köcheln lassen und dann abkühlen lassen.
Fermentierungsglas reinigen
- Das reinigen der Einkoch- oder Fermentierungsglas ist sehr wichtig. Entweder im kochenden Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Oder mit kochendem Wasser mit ein wenig Essig angießen und 10 Minuten stehen lassen. Auch die Deckeln so keimfrei machen.
Einlegen der Minitomaten
- Frischen Thymian und Majoran in das Glas geben. Die Minitomaten gut waschen und ohne Stiel in das Glas schichten. Die abgekühlte Salzlake darüber gießen, sodass alles bedeckt ist. Es muss noch Platz bleiben, um den Glasbeschwerer hinein zu geben. Notfalls macht es auch ein Miniglas, was passt.Gärglas-Deckel drauf. Und 2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Dann öffnen und mit einem sauberen Löffel kosten. Wenn es geschmacklich passt, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehre Wochen.
Notizen
Hier findest du das Originalrezept von dem Blog: Sauer macht Glücklich
Tomaten fermentieren - Das Knaller Rezept für jeden Haushalt - SAUER MACHT GLÜCKLICH | fermentiertes Gemüse - mehr als nur Sauerkraut! (sauer-macht-gluecklich.de)
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