Name: Fermentiertes Paprikakraut
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Stk Krautkopf (E); 2-3 Stk Paprika (H, F) (rot, gelb oder auch grün); 5-6 Stängel Thymian (M); 700 ml Wasser; 1/2 EL Meersalz oder Ursalz (W); 1 EL Kümmel (M) (oder auch mehr); 3-4 Stk Knoblauchzehen (M)

Sauerkraut - fermentiertes Gemüse - auch mit anderem Gemüse kannst du fermentieren und so für dein Immunsystem vorsorgen - viel Vitamin C und B-Vitamine

Fermentiertes Paprikakraut

Sauerkraut einmal in der slawischen Variante

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Vorbereitungszeit: 30

Fermentierungszeitraum ungefähr: 30

Gericht: Beilage, Ferment, Rohkost, Salat, Vorspeise

Ernährung: für Diabetiker geeignet, Glutenfrei, Halal, Low Carb Diät, Fettarm, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch

Suchwörter: Detox, Glutenfrei, Laktosefrei, LowCarb, Milchfrei, Paleo, vegan, vegetarisch, weizenfrei

Thermik: neutral, wärmend

TCM_Funktionskreis: DI, HE, LE

Geschmack: aromatisch, salzig (W), sauer (H)

Portionen: Glas

Kalorien: 739kcal

Ausstattung

1 Einlege- oder Fermentierglas 1 Liter

Beschreibung

Den Sommer im Glas bewahren

Zutaten

1 Stk Krautkopf (E)
2-3 Stk Paprika (H, F) rot, gelb oder auch grün
5-6 Stängel Thymian (M)
700 ml Wasser
1/2 EL Meersalz oder Ursalz (W)
1 EL Kümmel (M) oder auch mehr
3-4 Stk Knoblauchzehen (M)

Anleitungen

Salzlake vorbereiten

Am längsten dauert das Abkühlen der Salzlake. Daher machst du das als erstes. Wasser mit Salz aufkochen, gut auflösen und circa 1 Minute köcheln lassen und dann abkühlen lassen.
700 ml Wasser, 1/2 EL Meersalz oder Ursalz (W)

Fermentierungsglas reinigen

Das reinigen der Einkoch- oder Fermentierungsglas ist sehr wichtig. Entweder im kochenden Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Oder mit kochendem Wasser mit ein wenig Essig angießen und 10 Minuten stehen lassen. Auch die Deckeln so keimfrei machen.

Einlegen der Minitomaten

Frischen Thymian und Majoran in das Glas geben. Die Minitomaten gut waschen und ohne Stiel in das Glas schichten. Die abgekühlte Salzlake darüber gießen, sodass alles bedeckt ist. Es muss noch Platz bleiben, um den Glasbeschwerer hinein zu geben. Notfalls macht es auch ein Miniglas, was passt.
Gärglas-Deckel drauf. Und 2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Dann öffnen und mit einem sauberen Löffel kosten. Wenn es geschmacklich passt, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehre Wochen.
1 Stk Krautkopf (E), 2-3 Stk Paprika (H, F), 5-6 Stängel Thymian (M), 1 EL Kümmel (M), 3-4 Stk Knoblauchzehen (M)

Notizen

Hier findest du das Originalrezept von dem Blog: Sauer macht Glücklich

Tomaten fermentieren - Das Knaller Rezept für jeden Haushalt - SAUER MACHT GLÜCKLICH | fermentiertes Gemüse - mehr als nur Sauerkraut! (sauer-macht-gluecklich.de)

Tomaten fermentieren in Salzlake und Gewürze Rezept

Fermentierte Tomaten - Paradeiser haltbar machen - Gemüse fermentieren - gut für deinen Darm und deine Gesundheit - Rohkost leichter verträglich machen

Fermentierte Tomaten - eingelegt mit Majoran und Thymian in Salzlake - pikant Rezept

Nährwerte

Serving: 2Gläser 1 LiterKalorien: 739kcalKohlenhydrate: 66gEiweiss: 53gFett: 5gBallaststoffe: 42gZucker: 61gKalzium: 533mg

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https://www.vitalmesszentrum.at/rezept/fermentierte-minitomaten-2/ Pin Recipe