PRONUTRI Nahrungsmitteltest Lebensmittelliste

Hülsenfrüchte können aufgrund eines hohen Anteils an Lektinen (das sind Antinährstoffe) Blähungen und Blähbauch begünstigen. Eine optimale Vorbereitung wie das Einweichen, Keimen lassen und Kochen mit Gewürzen wie Kümmel, Anis oder auch Koriander, kann die Symptome reduzieren.

Das Pürieren der Hülsenfrüchte fördert ebenfalls die Verdaulichkeit.
Vorsichtig ist auch bei einer Histaminintoleranz geboten.