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Rezept ausprobiert?#Rezepte#vitalmesszentrum

Räucherlachssalat mit bunten Gemüsenudeln

Abendessen mit viel Omega 3

Räucherlachssalat mit bunten Gemüsenudeln

mit Limettendressing
Gericht: Salat
Keyword: Glutenfrei, LowCarb
Portionen: 4
Kalorien: 208kcal

Zutaten

  • 150 g Babyspinat (E, H)
  • 200 g Räucherlachs (W)
  • Radieschen (M)
  • 1 Rote Rübe (F)

Für das Dressing

  • 2 EL Olivenöl (F)
  • 2 EL Apfelessig (H)
  • 1 EL Honig (E)
  • 150 g Sauerrahm (H)
  • 1 TL Dijonsenf (M)
  • 1 Schale und Saft der Limette (H)
  • 2 EL Dille (H) fein gehackt
  • Salz (W) und Pfeffer (M)

Anleitungen

  • Den Blattspinat waschen und trocken schütteln. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Radieschen waschen und Putzen. Die Rote Rübe (Achtung Handschuhe tragen) und die Gurke schälen. Radieschen, Gurke und Rote Rübe mit einem Sparschäler oder Zoodle-Maker (Spiralschneider) in dünne Spaghetti schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Blattspinat auf Tellern anrichten, die Gemüsenudeln darauf verteilen und die Lachsstreifen darüber legen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 208kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiss: 13g | Fett: 12g
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Rezept aus dem Buch „365 Low Carb Rezepte“- NGV Verlag