Low Carb Keto Ciabatta
Lecker Schmecker Keto Baguette
Also von diesem Low Carb Keto Ciabatta sind wir, mein Mann und ich, ganz begeistert. Nicht nur, das es aussieht wie Brot, eine Konsistenz hat wie Brot (aber nicht wirklich, wie ein Baguette aus Weißmehl) – es schmeckt wunderbar. Und es ist recht einfach zu machen. Auch für Anfänger gut geeignet. Obwohl wir hier Hefe verwenden. Natürlich ist dieses Rezept für Low Carb Keto Ciabatta weizenfrei und glutenfrei. Damit sehr gut auch für dich, wenn du auf Gluten verzichten möchtest oder auch musst. Zum Beispiel bei einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Low carb – ketogen – glutenfrei – milchfrei – laktosefrei – weizenfrei – kartoffelfaserrezept- mit Aprikosenkernmehl – Brot für die Diät – ohne Kohlenhydrate – Kohlenhydratearmes Brot
Shop-Empfehlung für Aprikosenkernmehl
Das Rezept für das Low Carb Keto Ciabatta habe ich von Silvia Scimone aus der internen Facebook-Gruppe von Sabine Fass – Leckereien aus Aprikosenkernmehl. Sabine Fass hat einen tollen Low Carb Shop, wo du eben solches Mehl, aber auch andere Low Carb Spezialitäten kaufen kannst – https://lowcarb-leckereien.de/.
Wenn du hochwertiges Aprikosenkernmehl kaufen möchtest, kann ich dir diesen Shop, aber auch diese Facebookgruppe sehr empfehlen.
Aprikosenkernmehl statt Mandelmehl
Was mir am Aprikosenkernmehl gefällt, dass es einen wunderbaren Geschmack verleiht – egal, was du daraus bäckst. Ein Teil wird einfach mit Aprikosenkernmehl ersetzt. Eigentlich kannst du überall, wo du auch Mandelmehl verwendest, Aprikosenkernmehl nehmen. Und Aprikosenkerne sind nicht nur lecker sondern auch noch sehr gesund.
Das erste Mal habe ich wie im Originalrezept Bambusfasern genommen. Und statt dem Goldleinsamenmehl, normales Leinsamenmehl. Beim zweiten Mal habe ich dann die Bambusfasern durch Kartoffelfasern ersetzt. Denn Kartoffelfasern sind regional und auch günstiger als Bambusfasern. Beide Varianten sind total lecker geworden. Generell kannst du Rezepte mit Bambusfasern immer, wenn du willst, durch Kartoffelfasern ersetzen.
Einkaufstipps:
Gerade bei speziellen Lebensmitteln für die ketogene und Low Carb Küche ist es oft schwierig, diese im normalen Handel zu bekommen. Darum empfehle ich dir hier die Zutaten in hoher Qualtiät.
Zutaten
- 80 g Goldleinsamenmehl (E) alternativ Leinsamenmehl
- 60 g Aprikosenkernmehl (E)
- 40 g Flohsamenschalen gemahlen (E)
- 50 g Eiklarpulver (E) Bio
- 50 g Bambusfasern (E) alternativ Kartoffelfasern
- 1 Pck Backnatron (W)
- 1 El Himalayasalz (W)
- 1 Pck Trockenhefe (H)
- 500 ml Wasser (W) lauwarm
- 1 EL Olivenöl Nativ Kaltgepresst Bio (E, F)
- 2 EL Balsamico-Essig hell oder anderer Naturessig (H)
- Kartoffelfasern (E) zum Bestäuben
Anleitungen
- Lauwarmes Wasser (maximal 40 Grad) (500 ml) in eine Schüssel und eine Packung Trockenhefe hineinstreuen. Du brauchst nicht umrühren. Einfach das Wasser 15 Minuten oder länger stehen lassen. Du aktivierst damit die Hefe. Die trockenen Zutaten wiegst du ab und mischt diese in einer Rührschüssel.
- Das Hefewasser, das Olivenöl, den Balsamico mit den trockenen Zutaten gut vermischen. Und gut durchkneten. Den Teig für mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Dann zwei Baguette formen, in dem du den Teil auf 2 Teile aufteilst und zu einer Wurst rollst. Am besten noch einmal 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorwärmen.
- Die Baguettes mit Kartoffelfasern bestreuen oder gleich in den Kartoffelfasern wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Fertig.
Nährwerte
Affiliate
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Buchtipps:
Hier findest du einige gute Bücher zur ketogenen und Low Carb Küche.
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- ausführliches Erstgespräch mit Analyse der Ernährungsgewohnheiten
- Abklärung von Symptomen und Stoffwechselbeschwerden zum Herausfinden von Blockaden, Stoffwechselberatung
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