Topfen-Aprikosenkernmehl-Brot mit Kürbiskernen
low carb – ketogen – glutenfrei – hefefrei – kohlenhydratereduziertes Brot – Brotrezept
Ein deftiges Brot ganz ohne Mehl und fast keine Kohlenhydrate
Weil ich schon so schön beim Ausprobieren und Brot backen war, habe ich mir gedacht, ich kann ja auch gleich mal zwei verschiedene Brotsorten backen. Einmal das Chiabatta-Baguette. Und dann, ebenfalls von Sabine Fass – https://lowcarb-leckereien.de/ – das Brot mit Quark – bei uns in Österreich heißt das Topfen – und Aprikosenkernmehl. Das Topfen-Aprikosenkernmehl-Brot. Zum Knuspern werden Kürbiskerne hineingegeben. Und was soll ich sagen, auch dieses Rezept hat uns nicht enttäuscht.
Brotbacken mit Topfen (Quark)
Ich für meine Begriffe, würde es nicht bei Ober- /Unterhitze backen sondern bei Umluft. Dann wird es weniger feucht. Wenn du keinen Topfen verwenden willst oder Milchprodukte generell meiden möchtest oder musst, dann funktioniert es auch mit veganem Quarkersatz. Oder du nimmst einfach ein anderes Rezept, wie zum Beispiel das Low Carb Keto Chiabatta-Baguette oder das Low Carb Sandwichbrot oder auch das Kurkumabrot.
Konsistenz und Sättigung
Die Konsistenz ähnelt einem normalen Vollkornbrot. Wenn du Kürbiskerne nicht magst, dann verwende einfach Sonnenblumenkerne, Nüsse oder was du sonst magst. Oder lass es einfach weg.
So eine Scheibe Brot sättigt dann auch ganz schön. Und so kannst du dir ein gesundes Frühstück oder auch schon mal am Abend, eine Scheibe Brot leisten. Besonders dann, wenn du abnehmen möchtest, und auf Brot nicht ganz verzichten willst.
Auch für Back-Anfänger gut geeignet
Da es sehr einfach zu machen ist, kannst du auch als Back- und Low Carb Anfänger sehr gut damit arbeiten. Auf jeden Fall wünsche ich dir viel Freude damit. Und vielleicht gibst du mir einen Kommentar dazu ab. Auch darüber freue ich mich immer sehr.
Low Carb Zutaten einkaufen
für das Topfen-Aprikosenkernmehl-Brot
Wenn du versuchst, alle Zutaten im Geschäft zu kaufen, dann kann das sehr schwierig werden. Denn im normalen Handel sind immer noch nicht alle speziellen Zutaten leicht erhältlich. Da zahlt es sich auch schon einmal aus, wenn du dir ein paar Sachen im Internet besorgst. Auch hier findest du oft eine gute Qualität zu einem günstigen Preis. Hier meine Empfehlungen für dich.
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Zutaten
- 250 g Topfen (Quark) (H) Vollfett
- 30 g Aprikosenkernmehl (E)
- 30 g Goldleinsamenmehl (E)
- 40 g Mandeln (E) gemahlen oder nicht entöltes Mandelmehl
- 40 g Bambusfasern (E) alternativ Kartoffelfasern
- 1 EL Zitrusfaser (E)
- 4 Stk Ei (E, F)
- 2 TL Salz (W)
- 1 EL Weinstein-Backpulver (E)
- 50 g Kürbiskerne (E, W)
- Brotgewürz (M, F) optional
- Kartoffelfasern (E) zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle festen Zutaten verrühren. Eier mit Topfen in einer Rührschüssel gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten hineingeben und gut durchkneten. Etwa 5 Minuten oder auch länger ruhen lassne.
- Einen Laib Brot formen und mit Kartoffelfasern bestauben. Ein paar Mal mit einem Messer einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 50 - 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Guten Appetit.
Nährwerte
Affiliate
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- ausführliches Erstgespräch mit Analyse der Ernährungsgewohnheiten
- Abklärung von Symptomen und Stoffwechselbeschwerden zum Herausfinden von Blockaden, Stoffwechselberatung
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