Kürbiscurry – Vietnamesischer Art
Dieses Kürbiscurry besticht in erster Linie durch die verschiedenen Gewürze. Solche Gewürzmischung kenne ich gut, noch von unserem Besuch in Vietnam. Ingwer, Sternanis, Pfeffer, Nelken und Zimt. Und dann der Koriander am Schluss dazu. Das ist typisch für die vietnamesische Küche. Hier vermischen sich scharfe Aromen mit dem süßen Geschmack. Ob dieses Rezept von Vietnam kommt? Ich weiß es nicht. Aber vorstellen könnte ich mir das sehr gut.
Der Kürbis – als wichtiger Nährstofflieferant – schmeichelt deiner Verdauung. Die leichte Schärfe aktiviert deine Verdauungskraft. Und wenn du Koriander überhaupt nicht magst, dann verwende stattdessen einfach Petersilie. Versuche es doch mal.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (E)
- 3 cm Ingwer (M) frisch
- 1 Sternanis (M)
- 8 Pfefferkörner (M – warm/heiss)*
- 2 Gewürznelken (M)
- 1 Zimtstange (M) oder Zimt gemahlen
- 400 ml Kokosmilch (E) aus der Dose
- 1 TL Garam Masala (F, M)
- 1 TL Fenchelsamen (E)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (M) gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma (F) gemahlen
- 1 Lorbeerblatt (M, F)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Koriander, klein gehackt (M)
- 1 Limette (H) Saft
- 1 Tl Salz (W)
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben.
- Einen Topf ohne Fett erhitzen und Sternanis, Pfefferkörner, Nelken und Zimt darin kurz rösten lassen, bis ein aromatischer Duft entsteht. Aufpassen - immer rühren und nicht anbrennen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Kürbis mit Garam Masala, Ingwer, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma und dem Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und ebenfalls hinzufügen. Alles 30 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Eventuell Wasser zufügen, wenn zu dickflüssig.
- Nach Ende der Garzeit die größeren Gewürzstücke entfernen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken - unterheben. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Nährwerte
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