Fastenspeise – Wildkräuterrezept – Brennnessel Rezept

Mal eine andere Spinat-Variante

Brennnesselspinat – voller Energie und YANG

Nicht nur am Gründonnerstag, ist Spinat eine gute Idee. Denn Spinat liefert wertvolles Eisen und Vitalstoffe. Eine Variante mit Brennnessel ist dann eine super Alternative, wenn du keinen frischen Spinat bei der Hand hast. Oder einfach auch dann, wenn du dein Unkraut aus dem Garten schätzen gelernt hast und lieber aufisst, als herauszureißen.

Letztes Jahr habe ich aus den frischen jungen Brennnesselblättern mehrmals Spinat gemacht. Und ich finde, dass der Spinat aus Brennnessel noch viel intensiver grün ist und auch intensiver schmeckt. Bei Wildkräutern werden ja auch keine Inhaltsstoffe herausgezüchtet, die für manche unerwünscht sind.

Mit Kartoffeln und Ei – vollwertige Mahlzeit

Auf jeden Fall hat es uns sehr geschmeckt. Kartoffeln dazu, und du hast eine tolle Fastenspeise. Spiegelei, pochiertes Ei oder auch gekochtes Ei, passt auch immer dazu. Die Kombination liefert wertvolle Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe wie Chlorophyl, Eisen, Vitamine und ein vollwertiges Paket an Aminosäuren. Aminosäuren sind wichtige Bestandteile der Proteine. Und sehr wichtig auch für dein Immunsystem.

Brennnesselspinat mit Polenta

Eine andere, durchaus interessante Variante, ist unser Rezept hier. Dabei kombinieren wir mit Polenta (Maisgries). Probiere es doch gerne einmal aus.
Guten Appetit.