Overnight Gerstenporridge
Durch Einweichen über Nacht besser verträglich machen
Heute gibt es einmal ein Gerstenporridge. Vielleicht hast du je bis jetzt dein Porridge immer mit Hafer gemacht. Doch nicht immer ist das zu empfehlen. So kannst du bei Hitzewallungen in der Menopause oder auch generell Hitzezuständen, auf die Gerste zurückgreifen. Diese wirkt nach der Thermik aus der traditionellen chinesischen Ernährungslehre, kühlend, Säfte- und Blutaufbauend. Und stärkt damit das YIN. Wenn du mehr über das YIN und YANG erfahren möchtest, dann schau mal hier.
Müsli leicht verdaulich machen
Ein morgendliches Müsli, kann für deinen Verdauungsapparat eine richtige Herausforderung sein. Denn rohes Getreide ist für unseren Magen und Darm sehr schlecht verdaulich. Daher macht es Sinn, Getreide IMMER zu kochen. Also zumindest zu erhitzen. Und durch das Einweichen über Nacht, wie hier mit dem Overnight Gerstenporridge, machst du dann deinen Getreidebrei noch einmal besser verträglich.
Einweichen für mehr Verträglichkeit
Generell ist das Einweichen von Getreide, Samen, Nüssen und auch Hülsenfrüchten eine Methode, dein Essen leichter verdaulich zu machen. Und Intoleranzen vorzubeugen. Denn durch das Einweichen werden die Lektine reduziert. Dazu gehören auch die Gluten. Aber generell alle Antinährstoffe, welche die Pflanzen selbst bilden, um sich vor Krankheiten und Fraßfeinden zu schützen. So können auch Menschen mit einer Glutensensibilität oder auch Fod-Map-Intoleranz manchmal eingeweichte Mahlzeiten ohne Probleme genießen. Probiere es doch einfach einmal.
Lese hier mehr über Antinährstoffe
Nicht bei Glutenintoleranz oder Zöliakie
Leidest du an einer Glutenintoleranz? Oder einer Zöliakie? Dann ist die Gerste nicht für dich geeignet. Ansonsten aber, punktet dieses „altmodische“ Getreide, auch im Nährstoffbereich und in der Umweltverträglichkeit. Denn du kannst Bio Gerste im nächsten Bio-Supermarkt oder auch bei einem Gärtner oder Bauern deines Vertrauens kaufen.
Wirkung nach TCM
Thermik: kühlend, erfrischend
Geschmack: süß, aromatisch
Hitze kühlen. Schleim transformieren. Das YIN und das Blut und die Säfte stützend. Die „Mitte“ stärkend. Den Darm befeuchten.
Guten Appetit.
Zutaten für den Blutaufbau und das YIN
Um das Overnight Gerstenporridge aufzuwerten, habe ich in dieses Rezept zusätzlich Leinsamen, Gojibeeren und Mandeln hinzugefügt. Alles zusammen wird kurz aufgekocht und dann über Nacht eingeweicht. Sowohl Leinsamen als auch Gojibeeren gelten in der 5 Elemente Lehre als Bluttonika. Also unterstützen den Aufbau von Blut und Säften. Blutmangel ist besonders bei Frauen ein häufiger Befund in der TCM.
Gojibeeren oder auch Bocksdornfrüchte genannt, gut für das Blut
Besonders Gojibeeren haben in der TCM den Ruf, ein starkes Bluttonikum zu sein. Du kannst Gojibeeren, wenn du einen YIN-Mangel hast, zu Hitzewallungen und Trockenheit neigst, beliebig in deine Rezepte integrieren. Auch in Suppen wie bei meinen Kraftsuppen, gebe ich gerne ein paar Bocksdornfrüchte dazu. Schau mal hier – Kraftsuppen-Rezepte.
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Gerste einkaufen
Du siehst, Gerste ist ein wundervolles Getreide. Doch leider ist es im normalen Handel so gut wie kaum erhältlich. Glaube mir, ich habe es versucht. Das einzige, was von Gerste in einigen Supermärkten erhältlich ist, ist Rollgerste. Aber auch im Reformhaus suchst du Gerstenprodukte oft leider auch vergeblich. Und da ich wirklich nicht in alle Geschäfte in meiner Umgebung Tagelang suchen kann, und dir das auch nicht zumuten möchte, findest du hier meine Empfehlung für dich. So erhältst du gute Qualität zu einem günstigen Preis. Ohne Suchen.
Zutaten
- 200 ml Pflanzenmilch (E) Mandel-, Kokos-, Reis-, Soja oder andere Pflanzenmilch
- 75 g Gerstenflocken (E, F) grob oder fein
- 1 EL Leinsamen (E, F)
- 1 Prise Salz (W)
- 10 Stk Mandeln(E) oder Nüsse (E) ca. 10 g
Gewürze für mehr Wirkung und Geschmack
- Optional Zimt (M), Cardamon (M), Zitronenschale (F), Kakao (F9, Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz (M), Vanilleextrakt (E), Kurkuma (M)
frisches Obst und Trockenfrüchte - freie Wahl
- 1/2 Apfel säuerlich zB. Braeburn (H) oder
- 1/2 Birne (E) oder
- 1/2 Banane (E)
- 2-3 EL frische Beerenfrüchte (H) Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, etc.
- 1 EL Trockenfrüchte (E) Rosinen, Cranberries, Datteln, Feigen oder andere Trockenfrüchte
Anleitungen
- Rezept am Abend vorbereiten.
- Pflanzenmilch mit den Gerstenflocken erwärmen und kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen. Leinsamen, Mandeln oder Nüsse gehackt, Trockenfrüchte (wenn es süßer sein soll und du nicht unbedingt abnehmen willst), 1 Prise Salz untermischen.
- Über Nacht abgedeckt stehen lassen.
- Am nächsten Morgen mit frischen Früchten garnieren und genießen!
Notizen
Nährwerte
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