Erfrischendes Gerstenporridge
mit Leinsamen und Hanfsamen – Low Carb
Low Carb Porridge aus Gerstenflocken nach den 5 Elementen
Heute gibt es einmal ein anderes Porridge. Nicht mit Haferflocken, sondern mit Gerstenflocken. Entstanden ist das Rezept ganz spontan während der gestrigen Teamarbeit in der Ausbildung zur integrativen Ernährungsexpertin. Das hat richtig Spaß gemacht. Der Grundgedanke war, ein warmes Frühstück zu kreieren, welches besonders für Eiweiß-Typen geeignet ist. Also nicht zu viele Kohlenhydrate hat. Und dafür mehr Eiweiß.
Low Carb Porridge
Das Grundrezept kommt jetzt auf 15 g Eiweiß und 15 g Kohlenhydrate. Wobei sich der Eiweiß-Anteil durch Zugabe von Tofu oder auch einem Ei erhöhen lässt. Und besonders erwähnenswert: dieses erfrischende Gerstenporridge hat einen Ballaststoffanteil von 17 g. Das sättigt lange und unterstützt deinen Darmperistaltik und Darmbakterien. Wichtig ist, auch genügend Wasser und/oder Tee am Vormittag zu trinken. Dadurch wird die Ausscheidung unterstützt.
Ernährung nach den 5 Elementen
In der TCM werden die Gerichte so zusammengestellt, da sie wenn möglich alle Elemente der TCM beinhalten. Und auch im Kreis gekocht werden kann. Im Kreis bedeutet, dass die Zutaten nach den einzelnen Elementen im Jahreskreis zugefügt werden. Das wäre dann: Frühling (sauer) – Sommer (bitter) – Spätsommer (süß) – Herbst (scharf) und Winter (salzig). Du siehst schon, das ist gar nicht so einfach. Wobei ich das im Kreis kochen nicht praktiziere. Aber sehr darauf achte, ALLE 5 Elemente in ein Gericht zu tun. So schmeckt es nicht nur besser. Es unterstützt auch optimal unser QI.
Wirkung des Low Carb Porridge nach TCM
Da der Hauptbestandteil Gerste als kühl und erfrischend gilt, und auch das Zuführen von gedünstetem Apfel noch einmal erfrischt, können wir dieses Low Carb Porridge als thermisch kühlend, erfrischend einstufen. Damit unterstützt es das YIN und baut Säfte und Blut auf.
Durch die Zuordnung des Getreides zum Element „Erde“ – stärkst du damit deine „Mitte“. Also deine Verdauungskraft und dein QI.
Geschmack: süß, aromatisch
Hitze kühlen. Schleim transformieren. Das YIN und die Säfte stützend. Die „Mitte“ stärkend.
Thermische Wirkung in der TCM
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Gerste und Hanf als kühlend, erfrischend beschrieben. Über die entzündungsreduzierende Wirkung von Hanfsamen, hast du sicherlich auch schon gelesen. Auch die Leinsamen gelten in der „Anti-Entzündlichen-Ernährung“ als empfehlenswert. Sie haben einen sehr hohen Ballaststoffanteil. Durch das Anrösten wird das Rezept ein wenig wärmer. Dadurch wird jedoch die entfeuchtende Wirkung verstärkt. Das ist besonders bei Übergewicht, Wassereinlagerungen und weichem Stuhl, empfehlenswert.
Wie schmeckt es?
Also ich bin über unser ad hoc entstandenes Rezept begeistert. Es schmeckt süß (auch ganz ohne Zucker oder andere Süße), leicht nussig, hanfig. Und tatsächlich aromatisch und erfrischend. Je nach dem wie viel Zitronen Zesten du dazu gibst, kannst du diesen aromatischen Geschmack noch verstärken. Der aromatische Geschmack wirkt auch entfeuchtent, bewegend. Was besonders zur Gewichtsreduktion empfehlenswert ist.
Solltest du Hanfsamen nicht wollen, dann nimm einfach mehr Leinsamen oder auch Chia-Samen.
Besonders zu empfehlen für …
Dieses erfrischende Gerstenporridge ist besonders dann für dich geeignet, wenn du zu Hitze neigst. Also zum Beispiel Hitzewallungen hast, weil du in der Menopause bist. Aber auch, generell viel schwitzt. Einen roten Kopf hast. Zu Bluthochdruck neigst. Speziell empfehlen kann ich dir dieses erfrischende Gerstenporridge bei Entzündungen im Körper. Wie es bei Arthritis, Rheuma und vielen anderen chronischen Erkrankungen der Fall ist. Auch als Frühstück während einer Krebstherapie und danach.
Aber natürlich ist dieses erfrischende Gerstenporridge auch für deine Diät und die Low Carb Ernährung geeignet. So hast du ein warmes Frühstück, welches die „Mitte“ stärkt. Was besonders in stressigen Zeiten wichtig ist. Und im Herbst Winter besonders wichtig ist. Und durch den hohen Anteil des Erdelements (süß), verhinderst du Heißhunger-Attacken.
Guten Appetit.
Zutaten
- 15 g Gerstenflocken (E, F)
- 2 Stück Kardamonkapseln (M) die Schalen entfernen
- 20 g Mandelkerne (E) gehackt
- 150 ml Wasser (W)
- 1 Prise Salz (W)
- Zitronensaft (H) ein paar Tropfen
- 1/2 Apfel säuerlich zB. Braeburn (H) oder ein kleiner Apfel
- Zitronenzesten (F) und/oder Zitronensaft (H) frisch oder getrocknet
- 20 g Leinsamen geschrotet (E)
- 10 g Hanfsamen (E) geschält geschrotet/gemahlen
Alternative Zutaten
- 1 Stk Ei (E, F) roh am Schluss hineinrühren oder gekocht, klein geschnitten unterrühren
- 20 g Tofu (E) kleingeschnitten oder gerieben - mitköcheln
- 1 EL Honig (E) ist dann nicht mehr Low Carb
Topping
- 20 g Beerenfrüchte (H)
Anleitungen
- Einen Topf auf die Herdplatte stellen und heiß werden lassen. Darin die Gerstenflocken, die gehackten Mandeln rösten. Den Cardamom dazugeben und mitrösten. Bis es gut aromatisch riecht. Vorsicht: nicht verbrennen lassen!15 g Gerstenflocken (E, F), 2 Stück Kardamonkapseln (M), 20 g Mandelkerne (E)
- Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen und mit dem Wasser aufgießen. Das ganze so ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Prise Salz hinzugeben. Danach ein paar Tropfen Zitronensaft und den klein geschnittenen Apfel. Du kannst den Apfel auch reiben, wenn du keine Stückchen magst, oder eher zu Durchfall neigst.150 ml Wasser (W), 1 Prise Salz (W)
- Die Zitronenzesten dazu. Alles kurz köcheln lassen. Die Apfelstücke sollten nicht mehr hart sein. Je nach dem wie du es willst, bissfest oder ganz weich.Zitronenzesten (F) und/oder Zitronensaft (H), 1/2 Apfel säuerlich zB. Braeburn (H)
- Zum Schluss kommen die geschroteten Leinsamen und Hanfsamen dazu. Achtung: es dickt sehr schnell ein. Daher bitte vorher von der Herdplatte nehmen und rühren.20 g Leinsamen geschrotet (E), 10 g Hanfsamen (E) geschält
- Zum Schluß kannst du dein erfrischendes Gerstenporridge mit Beeren toppen. Es schmeckt schon grundsätzlich süß. Wenn du mehr Süße brauchst, dann einen Löffel Honig oder andere natürliche Süße beifügen.Lass es dir schmecken.
- Wenn du ein Eiweiß-Stoffwechseltyp bist, kannst du ein Ei unterrühren oder geriebenen Tofu mitköcheln lassen.1 Stk Ei (E, F), 20 g Tofu (E)
Nährwerte
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