Knuspriges Hafer Crunchy

mit Sesam, Leinsamen und Mandeln

Hafer Crunchy – So heute ist es endlich soweit. Ich habe mir wieder ein leckeres Hafer Crunchy gemacht. Was das ist? Ja ganz einfach, da werden aus einfach Haferflocken und möglichen weiteren Zutaten wie Nüssen, Samen, Trockenfrüchten, etc. – ein Knuspermüsli. Also “CRUNCH”. Mit Haferflocken dann eben Hafer Crunchy. Und das kannst du ganz einfach selber machen.

Nicht nur dass es einfach “himmlich!!!” schmeckt. Es erinnert so an geröstete Erdnüsse oder Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt. Wenn du es machst, kannst du es über ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und daraus einfach dein Frühstück zubereiten. Oder es auch nur als Topping verwenden.

 

Warum  Getreide erhitzen?

Also, abgesehen, dass so ein Crunchy einfach toll knuspert und schmeckt, wird hier das Getreide erhitzt. Und das ist ein wichtiger Vorgang. Denn rohes Getreide ist nun mal nicht für unser Verdauungssystem geeignet. Da sträubt sich Magen und vor allem der Darm. Auch die wertvollen Inhaltsstoffe aus dem Getreide, hier Hafer, können nicht optimal aufgenommen werden. Rohes Müsli ist schlicht und einfach Ballast. Und ja natürlich sind Ballaststoffe gesund, aber wohl nur in der richtigen Menge. Und nicht unbedingt so, dass du danach Blähungen, Völlegefühl oder auch schon mal Durchfall hast. Kennst du das?

Wenn du dir also mit einem gesunden Getreidefrühstück etwas Gutes tun möchtest, dann bleibt nur über, das Getreide zu erhitzen. Das kannst du in dem du

  • Getreidekörner oder -flocken kochst
  • feine Getreideflocken oder gemahlenes Getreide mit heißem Wasser übergießt und ziehen lässt
  • Getreideflocken im Wok oder Ofen röstest

Du siehst schon, da gibt es einige Möglichkeiten. Falls du mit Verdauungsprobleme oder Unverträglichkeiten hast, und sehr empfindlich bist, empfehle ich dir auch noch, das Getreide zumindest 12 Stunden einzuweichen. Das kannst du mit jedem Getreide machen. Mit Hafer, Reis, Gerste, Buchweizen, Dinkelreis, etc. So wird es einfach nur noch mehr verdaulich.

 

Hafercrunchy selbstgemacht Low Carb Rezept

Thermische Wirkung von Hafer in der TCM

In der traditionellen chinesischen Medizin wird Hafer als wärmend und aktivierend beschrieben. Darum ist Hafer besonders im Winter, aber auch generell bei Kälte- und Schwächezustände zu empfehlen. Und wenn du “glutenfreien” Hafer kaufst, dann kannst du Hafer sogar bei einer Glutenintoleranz verwenden.

Beta-Glucan im Hafer

Hafer besitzt viele wertvolle Mineralien und Spurenelemente. Besonders hoch ist der Anteil von Beta-Glucan. Beta-Glucan wird eine positive Wirkung auf den Zuckerspiegel und für unsere Leber zugeschrieben. Ähnlich wie die Gerste. Aber lese hier mehr.

Besonders zu empfehlen für …

Durch die aktivierende und wärmende Wirkung, ist unser Hafer-Samen-Crunchy besonders gut für dich geeignet, wenn du “Energie” brauchst. Da der Hafer aktivierend und kraftvoll wirkt. Bist du ständig müde? Vielleicht ist dir ja auch öfter kalt. Oder du hast ständig kalte Hände und kalte Füße. Und natürlich im Herbst und Winter, ist es besonders wichtig, dass du dich innerlich gut wärmst. Die Gewürze, die ich dazu gegeben habe, unterstützen die Wirkung dann auch noch. Und wenn du das Crunchy in der Früh mit warmer Hafer- oder Mandelmilch (oder einem anderen Pflanzendrink) isst, spürst du, wie es dir warm im Bauch wird. Und das stärkt die sogenannte “Mitte”, also deine Verdauungskraft.

Wenn du das Hafer-Samen-Crunchy ohne Zucker machen möchtest, dann verwende einfach einen Zuckerersatz. Wie  Birkenzucker oder Erythrit. Bei Fruktoseunverträglichkeit eignet sich Reissirup gut. Du kannst auch die Süße ganz weglassen, nur ist es dann nicht mehr ganz so “Crunchy” und auch der angenehme Karamellgeschmack fällt weg.

Wenn es nicht unbedingt Low Carb oder Kalorienreduziert sein muss, dann kannst du gerne Trockenfrüchte dazugeben.

Wirkung nach TCM

Thermik: wärmend, aktivierend
Geschmack: süß

Die “Mitte” stärken, Feuchtigkeit transformieren

Viel Freude beim Nachmachen und Experimentieren!

Hafercrunchy zum Toppen

Hafer-Samen_Crunchy nach den 5 Elementen

Zubereitungszeit: 15 Min.
Gericht: Frühstück
Ernährung: Laktosefrei
Suchwörter: Laktosefrei, LowCarb, TCM_Diätethik, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Thermik: wärmend
TCM_Funktionskreis: DI, MI
Geschmack: süß (E)
Suchkey: Frühstück
Portionen: 4

Zutaten

  • 80 g Haferflocken (E) grob
  • 30 g Sonnenblumenkerne (E)
  • 20 g Leinsamen (E, F)
  • 25 g Sesam (E, W)
  • 40 g Kokosnussöl nativ bio (E)
  • 2 EL Dattelsirup (E) wenn es nicht Low Carb sein muss, Alternativ kannst du Birkenzucker oder Eryhtrit verwenden
  • 50 g Mandeln(E) oder Nüsse (E) gehackt

    Wenn du mit Nüssen ein Problem hast, kannst du auch Aprikosenkerne verwenden.

  • Zimt (M)
  • Kardamon (M) gemahlen
  • 1 Prise Salz (W)
  • 1/2 Stk Zitronenzesten (F) und/oder Zitronensaft (H)

Anleitungen

  • Kokosöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Mandeln gut durchmischen. Im Wok bei mittlerer Temperatur rösten – Achtung: immer rühren, damit es nicht verbrennt.
  • So ca. 5 Minuten rösten. Mit den Gewürzen verfeinern. Es riecht dann so richtig weihnachtlich.
  • Jetzt den Dattelsirup, alternativ Honig oder bei Fruktose Unverträglichkeit Reissirup, bzw. für Low Carb Birkenzucker, unterrühren.
  • Und wieder gut rühren, bis es karamellig riecht. Wenn es zu heiß wird, immer auch schon mal kurz vom Herd nehmen. Es darf nicht verbrennen. Nach ca. 5 Minuten hat es eine schöne Farbe. Wenn du kostest, schmeckt es ähnlich wie am Weihnachtsmarkt.
  • Kalt werden lassen und in ein luftdichtes Gefäß zum Beispiel Glas füllen. Hält sich mehrere Tage oder sogar Wochen.

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Knusprige Haferflocken mit Mandeln, Sonnenblumenkernen und Sesam - für dein gesundes Frühstück
Knusprig gerösteter Hafer als Müsli gut verdaulich gestalten.

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