Kurkuma Brot
Das goldene Brot – gesund und lecker!
Inspiriert hat mich staupitopia-zuckerfrei.de – ein toller Block mit vielen interessanten Rezepten und Infos
Brot mit Kurkuma – ganz ohne Mehl, Zucker und Kohlenhydrate. Ein Brot, welches gut schmeckt und auch noch gesund ist. Und für die Low Carb und ketogene Ernährung auch geeignet ist. Hier habe ich es gefunden. Das „Goldene Brot“ – Kurkuma-Brot. Und vielleicht möchtest du es auch einmal ausprobieren.
Low Carb Rezepte – Ketogenes Rezept – Kohlenhydratearmes Brot – Glutenfrei – Hefefrei – Milchfrei – Getreidefrei – histaminarm – Anti-Krebs-Diät – einfaches Rezept – schnell
Süßes Brot zur Stärkung der „Mitte“
Es schmeckt ein bisschen süßlich, obwohl hier nirgends Zucker darin ist. Im Gegenteil: das Brot eignet sich hervorragend für die Low Carb und sogar ketogene Diät. Ich denke, dass einfach die Goldleinsamen und die Mandeln sind. Denn diese gelten in der Ernährungslehre nach den Elementen als süß. Und der süße Geschmack ist für dich sehr wichtig. Denn „süß“ gehört zum Milz/Magen-Funktionskreis. Und wird in der TCM als die „Mitte“ bezeichnet. Was einfach ausgedrückt, etwas über deine Verdauungskraft und deinen Stoffwechsel, aussagt. Süß gibt dir ein gutes Gefühl und macht dich satt und zufrieden.
Glutenfrei – Lektinfrei
Ganz abgesehen davon, ist dieses Brot, weil es glutenfrei und so gut wie Lektin-Frei ist, hervorragend für eine Darmsanierung und bei Unverträglichkeiten geeignet. Lektine werden von den Pflanzen gebildet, um sich selbst zu schützen. Doch besonders bei einem Reizdarmsyndrom oder ähnlichen Beschwerden, können diese Bauchschmerzen oder auch Durchfall auslösen.
Kurkuma Brot ohne Hefe und Zucker
Die Konsistenz ist ein bisschen Kuchen-ähnlich. Dafür kommt es ganz ohne Hefe aus. Verwende für dieses Rezept bitte immer gemahlene Mandeln. Ich habe einfach die gemahlenen Mandeln aus der Backabteilung, welche du in jedem Kaufhaus findest, genommen. Alternativ kannst du es auch mal mit gemahlenen Nüssen zum Beispiel Walnüssen oder Haselnüssen, probieren. Bitte kein entöltes Mandelmehl. Denn dann wird das Brot zu fest und zäh.
Als Bindemittel, zusätzlich zu den Eiern wird hier Xanthan verwendet. Du kannst dieses durch Guarkernmehl oder durch 1,5 Mal so viel Johannisbrotkernmehl oder 1/2 Konjakmehl ersetzen. Was du gerade zur Hand hast.
Vorteil:
Dieses Brot ist ganz einfach und daher auch für Backanfänger gut geeignet.
Kurkuma – die gesunde Würze
Die gelbe Farbe bekommt unser Kurkuma Brot dann durch Kurkuma. Kurkuma ist ein Gewürz, worüber schon sehr viel geschrieben wurde. Es ist ein wichtiger Bestandteil fast aller asiatischen Gewürzmischungen. So wie zum Beispiel Curry.
Kurkuma – Gelbwurz
Kurkuma – oder auch Gelbwurz genannt – wird in der westlichen Ernährung, immer beliebter. Angefangen von Currys, Süßspeisen oder eben auch „goldener Milch“. So sagt man, dass Kurkuma auch Entzündungen hemmt. In der präventiven und begleitenden Krebsernährung, hat Kurkuma einen hohen Stellenwert. So wird Kukuma als 'Anti-Krebs-Lebensmittel' angeführt. Um die volle Wirkung zu entfalten, sollte es in Kombination mit schwarzem Pfeffer gegessen werden. So wird die Bioverfügbarkeit von Curcumin, um ein Vielfaches erhöht. Deshalb habe ich auch in mein Brotrezept eine Prise schwarzen Pfeffer dazu gegeben.
Kurkuma in der TCM (traditionellen chinesischen Medizin)
Zurordnung und Wirkung*
Kurkuma – Curcuma xanthorrhiza – wird in der TCM als wärmend, trocknend und Hitze eliminierend eingestuft. Der Geschmack ist scharf, leicht bitter und aromatisch. Kurkuma wird den Funktionskreisen: LEBER, HERZ, MILZ, LUNGE und dem UTERUS zugeordnet. Daher wirkt Kurkuma in fast allen Bereichen.
Farbe Geld: MILZ/MAGEN – die Mitte
Die Farbe Gelb stärkt besonders den Magen/Milz-Bereich. Aber es wird auch eine Blut stärkende und bewegende Wirkung beschrieben. Die trocknende Wirkung lässt sich gut bei Schleim und zu viel Nässe einsetzen. Daher ist Kurkuma auch gut bei Durchfallerkrankungen, Wassereinlagerungen und allen Erkrankungen, welche in der TCM als Schleim-Erkrankungen bezeichnet werden. Sogar auf den Geist (Shen – der Geist des Herzens), soll Kurkuma eine beruhigende Wirkung ausüben.
Ernährungsberatung aus der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin)
Umfassende Analyse/Diagnose des energetischen Ist-Zustandes mittels
- Anamnese, Befragung
- Zungen- und Anlitzbetrachtung
- Erstellen Syndrom-Blatt mit den energetischen Ungleichgewichten aus der TCM
- Ableiten der notwendigen Maßnahmen nach TCM, Diätethik
- Besprechen der grundsätzlichen Problematik
- Ernährungstipps
- Rezepte
AUCH ONLINE möglich!!!
Ernährungsberatung aus der TCM
Dauer ca. 1,5 Stunde
Folgetermine € 99,–
Rechtlicher Hinweis: Eine Ernährungsberatung nach TCM kann den Besuch beim Arzt nicht ersetzen. Bei akuten Beschwerden wende dich bitte an deinen Hausarzt. Um die Ursachen abzuklären.
Zutaten
- 170 g Mandelkerne (E) gemahlen
- 60 g Goldleinsamen (E)
- 2 EL Kurkuma (F)
- 2 g Xanthan (E)
- 8,5 g Weinstein-Backpulver (E) 1/2 Packung
- 1/2 TL Meersalz oder Ursalz (W)
- 5 Stk Ei (E, F)
- 100 g Butter (E) geschmolzen
- 1 EL schwarzer Sesam (E, W)
Anleitungen
- Die Goldleinsamen in fein reiben. Das Backrohr auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten - eventuell mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen: gemahlene Mandeln, Goldleinsamen gerieben, Backpulver, Salz, Xanthan und schwarzer Sesam. Die Eier in einer zweiten Schüssel flaumig schlagen und zu den trockenen Zutaten unterrühren. Dann die flüssige Butter langsam einrühren. Fertig.
- Den Teig jetzt in die Form geben. Eventuell mit ein paar schwarzen Sesamkörnern bestreuen. Insgesamt 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten - cirka - mit Alufolie abdecken.
- Aus der Form herausnehmen - das ist ganz leicht, wenn du sie mit Backpapier ausgelegt hast. Abkühlen lassen. Guten Appetit!
Nährwerte
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