Low Carb Sandwichbrot

Was heißt Paleo?

Low Carb Sandwichbrot Paleo

Paleo bedeutet, dass du nur Nahrungsmittel in natürlicher Form verwendest. Und nur solche, welche auch schon zu Urzeiten, als wie noch Jäger und Sammler waren, gegessen wurden. So wird die Paleo-Ernährung auch als „Steinzeit-Ernährung“ bezeichnet.

Das bedeutet, dass ganz automatisch alle Getreide wegfallen. Denn der Anbau von Getreide hat erst mit dem Beginn der Sesshaftigkeit begonnen. Vorher waren wir Nomaden und sind herumgezogen. Und damit können in Paleo-Rezepten auch keine Gluten enthalten sein. Denn Gluten findest du nur in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste.

Flohsamen, Kokosmehl und Samen statt Getreide

Und hier, in diesem Rezept verwenden wir  Flohsamenschalen, Kokosmehl und gemahlene helle Leinsamen. Und Tapioka- oder auch Maniokmehl genannt. Das ist eine Wurzel, welche getrocknet und zu Mehl verarbeitet wird. Viele kennen Maniokmehl leider noch nicht. Es wird aber sehr gerne als glutenfreies Mehl statt Weizenmehl verwendet. Und dann findest du Samen wie Leinsamen und Nüsse. Diese gehören zu den Paleo-geeigneten Lebensmitteln. Und Leinsamen haben so gut wie keine Kohlenhydrate, was das Brot fürs Abnehmen interessant macht :-)!!

Paleo – Milchfrei

Um keine Milch zu verwenden, wird in diesem Rezept Kokosmilch genommen. Wenn du mit Milch kein Problem hast, also nicht unbedingt Paleo, kannst du stattdessen Bio-Weiden-Vollmilch nehmen. Dann ist es natürlich nicht mehr „Milchfrei“ und enthält geringste Spuren von Laktose.

Eier sind Paleo

Eier sind ein fester Bestandteil in der Paleo-Ernährungsform. Wir verwenden immer nur hochwertige Bio-Freiland-Eier. Denn nur glückliche Hühner geben gute Eier. Und Als Triebmittel wird natürlicher Apfelessig, Natron und Backpulver verwendet. Ich persönlich verwende ja meinen selbstgemachten Kombucha-Essig. Das ist wirklich eine geniale Sache. Aber dazu an einer anderen Stelle einmal mehr. Auf jeden Fall hilft der Essig fleißig mit. Und gibt eine leicht säuerliche Komponente. Das Kokosmehl an und für sich, schmeckt ja schon irgendwie süß. Eine kleine Menge Ahornsirup oder Bio-Melasse dürfen aber dann trotzdem nicht fehlen. In Summe geht das Brot nur wenig auf. Wichtig ist, dass die Backform nicht zu groß ist. Ich habe eine Kastenbackform 9 x 30 cm verwendet.

Als Fettkomponente verwenden wir Kokosöl – Bio und Unraffiniert. Das kannst du auch im Internet in einer sehr guten Qualität günstiger kaufen.

TCM-Zuordnung Low Carb Sandwichbrot

Geschmack: Süß, sauer
Element: Erde, Holz
Wirkung: Stärkt den Funktionskreis Milz/Magen (die Mitte), aktiviert die Verdauung

Beschreibung nach TCM

Dieses Brot mit seinem leicht süßem Aroma und erdigen Zutaten, gehört ganz klar zum Element „Erde“. Es stützt damit die sogenannte „Mitte“ – den Funktionskreis Magen/Milz. Und das ist wichtig, da viele durch Stress und zu viel Bildschirmarbeit an Milz-QI-Mangel leiden. Daher ist dieses Brot auch für Menschen mit einer schwachen Verdauung gut geeignet. Der Kümmel unterstützt die Verdauung dann auch noch einmal und ergänzt durch seine Schärfe das Element „Metall“. Durch die den Apfelessig kommt das Element „Holz“ dazu.

Geschmacksergebnis

Also das Brot hat eine super Konsistenz und schmeckt angenehm, leicht süßlich. Es riecht ein bisschen stark nach dem Kokos, was meinen Mann ein bisschen stört. Aber es schmeckt nicht danach. Alles in allem ein gut gelungenes Brot für deine Low Carb Ernährung Aber auch sehr gut geeignet, wenn du Gewicht verlieren möchtest. Und auch für die ketogene Diät bzw. Anti-Krebs-Ernährung sind die geringen Kohlenhydrate optimal. Und die hochwertigen Fette, unterstützen die Ketose. Viel Spaß beim Nachbacken.