Fluffiger Low Carb Quarkkuchen mit Himbeeren
Süß und säuerlich – eine gute Kombination
Du magst Topfen (Quark)? Du magst Himbeeren?
Dann wirst du dieses Rezept für einen Low Carb Quarkkuchen auch mögen. Und das beste ist, dass es mit wenigen Kohlenhydraten auskommt. Also auch während einer Diät ein Stückchen erlaubt ist. Weil dieser Topfen (Quark)-Kuchen Low Carb ist.
Low Carb Quarkkuchen mit Himbeeren
Und als extra Goodie für deine Gesundheit, bestückst du deinen Topfenkuchen mit ein paar frischen Himbeeren! Mmmh.
Low Carb Quarkkuchen nicht laktosefrei
So kannst du ein Stück von diesem Topfenkuchen, auch gerne mal während einer Diätphase essen. Aber Achtung: dieser Low Carb Kuchen ist nicht laktosefrei. Und bei Laktoseunverträglichkeit und/oder Neigung zu Durchfall, würde ich dir davon abraten.
Himbeeren Anti-Krebs-Lebensmittel
Himbeeren gehören ja zu den ganz gesunden Beerenfrüchten. Und strotzen nur so von Vitaminen und Antioxidantien sowie sekundären Pflanzenstoffen. Nicht umsonst, werden Himbeeren auch als „Anti-Krebs“-Lebensmittel bezeichnet. Und das tolle ist, dass sie für die Low Carb und sogar für die ketogene Küche gut geeignet sind. Denn Himbeeren haben wenig Kohlenhydrate. Und kaum Fruchtzucker. Klingt doch gut, oder?
Mehr Informationen zu Anti-Krebs-Ernährung findest du hier.
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So aber jetzt genug, und auf zum Rezept! Gutes Gelingen :-)
Zutaten
Für den Boden:
- 180 g Mandeln (E) gemahlen oder nicht entöltes Mandelmehl
- 6 TL Xylit oder Erythrit (E) (z.B Xucker)
- 6 TL Butter (E)
Für die Füllung
- 680 g Topfen (Quark) (H) Vollfett
- 340 g Xylit oder Erythrit (E)
- 3 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt (E)
- 1 TL Zitronensaft (H)
- 450 g Sauerrahm (Schmand, saure Sahne) (H)
- 1 Handvoll Himbeere (E, H)
Anleitungen
- Eine Springform einfetten und den Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Mandelmehl mit Xylit-Zucker vermengen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den Boden der Springform geben und fest andrücken
- Für die Füllung Frischkäse mit einem Handrührgerät fluffig aufschlagen. Nach und nach Xylit-Zuckerunterrühren. Eier einzeln nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.
- Frischkäse-Mischung in die Springform geben und die Himbeeren darauf verteilen. Jetzt 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen bereits nach einer Stunde Backzeit braun wird, mit Folie abdecken.
- Ofen nach Ablauf der Backzeit ausstellen und Kuchen 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren garnieren.
Nährwerte
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